Panecillos de laurel

(Libum)

 Ingredientes (para 6):

• Requesón: 650 grs.

• Harina de trigo: 325 grs.

• Huevo: 1.

• Hojas aromáticas (de laurel o de mirto): tantas como panecillos se obtengan de la masa, en el caso del laurel, o el doble si se usa el mirto.

Modo de hacerlo: 

1. Se deshace el requesón hasta que tenga consistencia de una crema gorda, bien machacándolo con un tenedor, o mejor pasándolo por una picadora o batidora, pero no tiene que quedar como nata batida. Cuando esté desmigado, añadir un pellizco de tres de sal, o más si es necesario, hasta que coja el punto de sal, pero sin pasarse, y volver a removerlo.

2. Se mezcla con la harina bien, y una vez realizada la mixtura, se añade el huevo.

3. Se forman los panecillos, untándose las manos previamente con harina para evitar que se pegue la masa a las manos, y se van depositando sobre las hojas aceitadas de antes, dentro de un plato de horno también aceitado. Cuando se vayan a meter para cocerse, se ha de tener la precaución de dejar espacio entre ellos, por que crecen, para que no se peguen unos a otros.

4. Se cuecen en horno a 200º durante, más o menos, 20 minutos, o hasta que la superficie de los liba esté dorada (puede ser antes o después del tiempo dado, dependiendo de la potencia de cada horno).

Consejo: 

Hacerlos con algo de tiempo, para que cuando se vayan a servir no estén calientes. Pueden usarse como panecillos para untar quesos cremosos o bien patés.