Queso a las finas hierbas:

( Caseus conditus Collumellae)

 

Ingredientes (para 6):

  • Queso fresco de Burgos: 300 grs.

  • Ajedrea: un pellizco de cinco.

  • Ruda: un par de hojas (prohibidas en el caso de embarazadas).

  • Culantro: un par de hojas ( en el supuesto de no tener, se puede sustituir por perejil).

  •  Cebollinos: una cucharadita, picados.

  •  Hoja de lechuga: una (opcional y sin tallo, sirve fundamentalmente como nota de color).

  • Poleo: un pellizco de cinco.

  • Tomillo: un pellizco de cinco.

  •  Menta: un pellizco de cinco.

  • Apio: un tallo.

  • Aceite de oliva: media cucharada.

  • Vinagre: una cucharada.

 Modo de hacerlo:

 

1. Mezclad las hierbas con el queso en una batidora, o si tenéis ganas, en un mortero.

2. Cuando ya están mezclados los ingredientes, se añade el aceite gota a gota, como si fuera una mayonesa, a la vez que se va moviendo el queso.

3.  Por último, se agrega el vinagre, y un poco de pimienta negra molida.

4.  Ha de quedar como una pasta suave y fácil de extender.

 

 

 

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